Der g'schickte Tipp vom 01.02.2012
Grundrezept für einen Gemüsefond nach der 5 Elemente-Küche
Zutaten
Wacholderbeeren
Petersilie
Karotte
Sellerie
Zwiebeln
frischer Ingwer
Lauch
Nelke
Liebstöckel
Lorbeer
Zimtrinde
Salz
Wasser mit Petersilie zum Kochen bringen. Wacholderbeeren, Karotte, etwas Sellerie, separat angebräunte Zwiebelhälfte, Ingwer und die restlichen Gewürze dazugeben, salzen und 2-4 Stunden köcheln.
Durch ein Tuch abseihen und das ausgekochte Gemüse wegwerfen, da es nach dem langen Auskochen kein Qi mehr enthält! Die Brühe als Suppengrundlage weiterverwenden.
Zusatzinfo
Verwenden Sie zum Kochen von Gemüsefonds jeweils nur etwas von den angegebenen Gemüsesorten. Den anderen Teil geben Sie später frisch zur vorbereiteten Brühe. Auf diese Weise können Sie schnell eine schmackhafte Suppe zubereiten! Gemüsebrühen wirken noch stärkerender, wenn sie mit getrockneten chinesischen Kräutern gekocht werden, die Qi und Blut stärken.
Wärmende Karottensuppe
Zutaten
Karotten
Walnussöl
Zwiebeln
Anis
Muskat
Ingwer
Salz
Gemüsefond
Petersilie
In einem heißen Topf Walnussöl erhitzen und Zwiebeln anbraten. Karotten darin dünsten und Anis, Ingwer, Muskat und etwas Salz hinzufügen und alles gemeinsam weiter anbraten. Gemüsefond dazu, alles weich kochen lassen und dann pürieren. Am Ende Petersile unterheben.
Wirkung: Stärkt das Qi und wärmt das Yang.
Empfehlung: Eignet sich besonders für die kalte Jahreszeit!
