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Heißes Eisen: Salzburger Nockerl vom Grill

Süßes vom Grillrost. Die österreichische Traditions-Mehlspeise in der Outdoor-Variante. Von unserem Gastkoch Toni Mörwald!

Zubereitungszeit: ca. 35 min.

Zutaten für 6 Personen:

130 g Milch oder Obers
40g Butter
20g Vanillezucker
10 Eiklar
60g Kristallzucker
6 Eidotter
geriebene Zitronenschale
30g feines, glattes Mehl
20g Maisstärke
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Milch bzw Obers in feuerfester Porzellanform giessen.
2. Butter und Hälfte des Vanillezuckers zugeben.
3. Eiklar anschlagen und mit Kristallzucker zu Schnee ausschlagen.
4. Eidotter mit dem restlichen Vanillezucker verrühren.
5. Diese Masse gemeinsam mit Zitronenschale und Mehl vorsichtig unter den Eischnee heben.
6. Die Masse in Porzellanform füllen und im Wasserbad bei ca. 200° zugedeckt etwa 20 min Backen. Die Nockerl sollten in der Mitte noch cremig sein.
7. Mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.

GUTEN APPETIT!



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