Zart und saftig. Das Garnelenrisotto passt perfekt dazu. Ein unglaublich köstliches Essen. Wers nicht probiert verpasst was!
Zubereitungszeit: ca. 20 min
Zutaten für 2 Personen:
4 Stück Kalbsrücken
6 Garnelen
4 Eingelegte Tomaten
1 Weiße Zwiebel
10 Paradeiser
50f Risottoreis
1/8 L Weißwein
30g Erbsenschoten
100g Parmesan
2 EL Basilikum
Zubereitung:
1. Die Paradeiser mit etwas Wasser aufmixen und dann durch ein feines Sieb pressen, somit entsteht ein weißer Tomatensaft.
2. Die Kalbssteaks mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, auf jeder Seite 2 min, dann an einem warmen Ort rasten lassen.
3. In der Zwischenzeit den Reis in einem Topf anbraten, das Öl der eingelegten Paradeiser dazu geben, geschnittener Zwiebel dazu und mit Weißwein ablöschen und mit dem weißen Tomatenfond aufgießen.
4. Für 20 min kochen lassen, immer wieder umrühren und zum Schluss mit geriebenem Parmesan und etwas Basilikum abschmecken.
5. Die Garnelen in der Steakpfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Erbsenschoten grob schneiden und mitschwenken.
7. Die Steaks auf das Risotto legen und mit den Erbsenschoten und Basilikum dekorieren.
GUTEN APPETIT!
