Schweinsbraten für Dummies. Einfach, schnell und köstlich lecker.
Zubereitungszeit: ca. 40 min
Zutaten für 2 Personen:
600g Schweinefilet
½ Weißkraut
1 TL Kümmel gemahlen
1 TL Kümmel ganz
3 Laugenstangen
1 Ei
150g Speck
1 EL Thymian
1 EL Petersilie
1 Weiße Zwiebel
1/16 L Milch
2 Knoblauchzehen
Zubereitung:
1. Das Filet mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Kümmel würzen.
2. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, im Rohr bei 160°C für 10 min braten, 1 mal wenden und mit etwas Weißwein ablöschen, für weitere 7 min braten.
3. In der Zwischenzeit das Kraut vom Strunk entfernen und klein schneiden.
4. Etwas Zucker in Öl karamellisieren und das Kraut und die klein geschnittene Zwiebel dazugeben.
5. Mit Wasser ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Kümmel würzen, evtl etwas Essig dazu geben.
6. Die Laugenstangen klein schneiden und mit Ei und der Milch vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie verfeinern.
7. Kleine Laibchen formen und in einer Pfanne anbraten, wenn beide Seiten angebraten sind mit etwas Wasser ablöschen und köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist.
8. Das Filet mit dem Kraut und den Knödeln anrichten.
GUTEN APPETIT!
