Hühnerspieße mit Fenchelsalat

Zutaten für 2 Personen:  400g Huhn, 2 Fenchel, 50g Erdnüsse, Olivenöl, Rucola, Limette, Ras el Hanout, Harissa, Holzspieße

Zubereitung:

1. Huhn schnetzeln mit Harissa und Salz würzen, auf Spieße stecken. Diese in heißem Olivenöl  kurz scharf anbraten.
2. Anschließend für 10 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze in den Ofen geben und durchgaren lassen.
3. Für den Fenchelsalat den Strunk und die Äste vom Fenchel entfernen und den Korpus über in feine Streifen schneiden, salzen und pfeffern.
4. Honig mit etwas Wasser verdünnen und darüber gießen. 
5. Erdnüsse zerkleinern und mit dem Salat vermischen.
6. Etwas Limettenabrieb und Limettensaft hinzugeben. 
7. Ein paar ganze Erdnüsse in der Pfanne anrösten und gemeinsam mit dem Ruccola  zum Fenchelsalat geben.
8. Zum Schluss noch etwas frische Minze und Olivenöl hinzu.
9.  Durchmischen und gemeinsam mit den Spießen anrichten.