Leistbare Fischsuppe

Eine leichte Fischsuppe mit Kabeljau, Lachs und Garnelen.

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Fenchel
  • 1 Tomate
  • 150g Kabeljau
  • 140g Lachs
  • 50g Garnelen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Zwiebel
  • 1 Paprika
  • 1 Zitrone
  • 1 Schnapsglas Weinbrand
  • 125ml Weißwein
  • 1L Wasser
  • Petersilie
  • Anis
  • Safran
  • Salz
  • Pfeffer
  • Dille
  • Olivenöl

Zubereitung:

  • Den Strunk des Fenchels entfernen. Fenchel und Zwiebel klein schneiden und in etwas Olivenöl anrösten.
  • Nach einer Weile etwas Tomatenmark hinzugeben und mitrösten.
  • Mit Weinbrand ablöschen und flambieren.
  • Anschließend mit Weißwein und 1 Liter Wasser aufgießen.
  • Paprika würfeln und hinzugeben.
  • Mit Salz, Peffer, Anis, Safran und Zitronensaft würzen.
  • Kabeljau, Lachs und Garnelen klein schneiden und in die Suppe hinzugeben.
  • Schließlich die klein geschnitteten Tomate und die gehackte Petersilie hinzugeben und köcheln lassen.
  • Mit Dille und einer Zitronenscheibe garnieren und genießen!

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