Low Carb Gemüse Lasagne

Zutaten für 2 Personen: 11 Eier, 10g Parmesan, 10g fettarmer Feta, 1 Melanzani, 1 Paprika, Schafskäse, 2 Tomaten, 1 roter Zwiebel, 1 Zucchini, 2 EL Balsamico, 1 Zehe Knoblauch, schwarzer Kümmel, Chili Amazon, Basilikum

Zubereitung:

1. Eier trennen und Eiklar sammeln.
2. Paprika, Tomaten, Melanzani, Zucchini und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3. Eiklar mit schwarzem Kümmel würzen und leicht aufschlagen, sodass es noch flüssig ist.

4. Backpapier auf einem Backblech einfetten und das Eiklar darüber leeren. Für 10 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze stocken lassen.

5. Olivenöl erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Nach einer Weile Paprika, Zucchini, Tomaten und Melanzani hinzugeben. Etwas Knoblauch klein hacken und nachreichen.

6. Den Basilikum klein hacken und gemeinsam mit Balsamico in die Pfanne geben.

7. Das Eiklar aus dem Ofen nehmen und rechteckig ausstanzen.  
8. Dann schichten: Eiweißplatte, Gemüse, Parmesan, Eiweißplatte, Gemüse, Parmesan usw.
9. Mit etwas Basilikum garnieren und genießen!