Loxbagel

Zutaten für 4 Bagel: 250g Räucherlachs, 400g Mehl, Senf, 1 Packung Trockengerm, 50g Butter, 1 ½ EL Zucker, Salz, 1 rote Zwiebel, Römersalat, 1 Avocado, 250ml Wasser

Zubereitung:

1. Butter in einer Kasserole schmelzen lassen und mit 250ml lauwarmen Wasser aufgießen. Mehl mit Trockengerm vermischen  und anschließend das Wasser-Butter Gemisch einleeren. Mit einem Kochlöffel zu einem Teig schlagen. Dann 30 Minuten gehen lassen.

2. Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf kneten. 4 gleichgroße Kugeln machen und zu einem Handteller großen runden Brötchen formen. Mit einem mit Mehl bestrichenen Kochlöffel ein Loch in den Teig stechen.

3. Auf einem Lochgitter auflegen und bei 40 Grad für 11 Minuten im Dampfgarer kochen.

4. Einstweilen das Backrohr auf 220 Grad 3D-Garen  vorheizen. Die Bagel nach dem Dampfgarer für 15 Mintuten in den Ofen geben und aufbacken.

5. Die Bagel aufschneiden und mit Frischkäse und Senf bestreichen. Zwiebel grob schneiden, Avocado in feine Scheiben schneiden und ebenso belegen. Dazu noch etwas Räucherlachs und Salatblätter.

Mahlzeit!