One Pot Zitronenhuhn auf lockerem Gemüsereis

Zutaten für 2 Personen: 20g Wilder Brokkoli, 4 Stk. Cocktail Tomaten, Koriander, 1 Citrus Meyeri (Zitrone-Kumquat Kreuzung) oder 1 Zitrone, 400g Hühnerfilet,120g Langkorn Reis, 20g Zuckererbsenschoten, 5 Maiskölbchen,1 Zehe Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Chili, 1 Frühlingszwiebel, Wasser, 20g Butter

Zubereitung: 

1. Chili, Frühlingszwiebel, Maiskölbchen klein schneiden. Die Citrus Meyeri/Zitrone in Scheiben schneiden.

2. Die Chili in eine mit Olivenöl benetzte Pfanne geben und erhitzen. Anschließend die Zitronenscheiben, die Maiskölbchen und die Frühlingszwiebel hinzugeben.

3. Knoblauch hacken und gemeinsam mit grob geschnittenen Zuckererbsenschoten zum restlichen Gemüse in die Pfanne geben.