Pasta Sirena

Zutaten für 2 Personen: 250g Kamutnudeln, Brokkoli, 200g Kabeljau, 1 Limette, frischer Koriander, Sesamöl, Chili (Jalapeno Grün), Kokosöl, 1 Schalotte

Zubereitung: 

  1. Kabeljau mit Limettenzeste, Salz und gehackten Koriander, Sesamöl würzen und anschließend bei 100 Grad für 10 Minuten im Dampfgarer zart garen.
  2. Brokkoli in Röschen zerteilen und in Kokosöl anbraten
  3. Die Kamutnudeln in Wasser mit etwas Salz wie auf der Packung angegeben al dente kochen.
  4. Schalotten klein schneiden und zum Brokkoli in die Pfanne geben.
  5. Mit Cognac, Kochcreme und etwas Nudelwasser aufgießen.
  6. Die Nudeln abseihen und in der Pfanne unterrühren.
  7. Die Nudeln einreduzieren lassen, noch etwas frischen Koriander, Salz und Pfeffer hinzugeben.
  8. Den Kabeljau aus dem Dampfgarer nehmen, mit einer Gabel zerteilen und gemeinsam mit den Nudeln auf einem Teller anrichten.

Guten Appetit!