Pulled Salmon Wrap

ZUTATEN für 2 Personen:  Tortilla Wraps, Lachs, Cocktailtomaten, Fenchel, Karotte, Apfelessig, Cognac, fettarmes griechisches Joghurt, Senf, Dille, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Strunk vom Fenchel entfernen und den Fenchel in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben und mit Salz, Apfelessig und Cognac würzen.
  2. Den Lachs salzen, mit Apfelessig, Cognac, Senf, Pfeffer und Dille würzen. Anschließend für 7 Minuten bei 75 Grad im Dampfgarer halbdurch garen.
  3. Zwiebel in feine Streifen schneiden und ebenso zum Fenchel geben.
  4. Karotte schälen, anschließend raspeln und zum Fenchel in die Schüssel geben. Mit Apfelessig, etwas Cognac, Senf und Salz würzen.  Dille ebenso klein schneiden und hinzugeben. Cocktailtomaten vierteln. Griechisches Joghurt unterrühren.
  5. Den Lachs aus dem Dampfgarer nehmen und danach die Wraps für XX Minuten im Dampfgarer erhitzen.
  6. Anschließend Wrap mit Lachs und Gemüse füllen und einrollen.