Flaumige Mini-Pavlova

Zutaten: 
Törtchen: 5 Eiklar, Bio-Zitronenzeste, 2 El Staubzucker , 1 El Maisstärke, 1Msp gemahlener Zimt, Zeste von einer Bio-Zitrone 
Fülle: 100g Erdbeeren, 100g Himbeeren, 250g Topfen, Mark einer Vanilleschote

Zubereitung: Das Eiklar zusammen mit dem Zucker und der Maisstärke in eine saubere Rührschüssel geben. Für mehrere Minuten aufschlagen bis ein steifer Eischnee entsteht. Zimt und Zitronenzeste unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und aus der Eischneemasse kleine Törtchen mit einer Einbuchtung für die Fülle auf dem Blech formen. Die Törtchen im vorgeheizten Backofen bei 110 Grad 30 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Ein paar Beeren beiseitelegen, die restlichen Himbeeren und Erdbeeren mit ein wenig Zucker pürieren und dann den Topfen unterrühren. Mit dem Vanillemark verfeinern und die fertige Beerentopfencreme auf die ausgekühlten Törtchen geben und mit den übrigen Beeren dekorieren.