Knackige Crema Catalana

Zutaten:

  • 50g Maisstärke
  • 1l Milch
  • 5 Eigelb
  • 150 Zucker
  • Kristallzucker zum karamellisieren

Zur Zubereitung und zum servieren werden 6 feuerfeste Förmchen benötigt.

Zubereitung:

Für die Crema Catalana zuerst die Speisestärke mit 150ml Milch glattrühren und die restliche Milch in einem Topf kurz aufkochen lassen.

In einem zweiten Topf die Eidotter mit Zucker verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Nun die Milch und die Speisestärke untermengen und die Masse über einem Wasserbad warm aufschlagen bis sie stockt.

Die sämige Masse in feuerfest Formen füllen und abkühlen lassen. Vor dem servieren die kalte Crema mit einen Esslöffel Kristallzucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren. Alternativ kann dafür auch die Grillfunktion des Backofens verwendet werden.

Guten Appetit! Das Video hier zum nachschauen!