Rosen Zitronen Tassenkuchen

Zutaten: 200 g Mehl, 120 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Packung Backpulver, Zesten einer Bio Zitrone, Saft ½ Bio Zitrone,  3 Eier,  75 ml Öl,  4-5 gehäufte EL schwarzer China Rosentee,  100 g Heidelbeeren,  Beeren & Blüten zum Dekorieren

  1. Zunächst mit 150 ml Wasser einen starken Tee zubereiten. Den Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Die Bio Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben. Das Mehl mit dem Zucker, einer Prise Salz, dem Backpulver und den Zesten der Bio Zitrone verrühren. 
  2. Die Eier mit dem Öl, dem Zitronensaft und dem Tee verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in acht Tassen füllen. Einige Heidelbeeren in jeden Kuchen geben.  
  3. Den Teig auf acht ofenfeste Tassen aufteilen und die Tassenkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Heißluft für circa 15-18 Minuten backen. Mit Beeren und Blüten dekoriert servieren. 
  4. Mit etwas Staubzucker bestreuen.