Rotwein-Bolognese

Zutaten: 500 g Faschiertes (vom Rind), 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Paradeiser, 1 Karotte, ca.  ¼ Stückerl Lauch, 1 rote Paprika, ca. ¼ l Rotwein (zum Ablöschen), frischer Basilikum und Thymian

  1. In einer Pfanne Faschiertes mit ein wenig Öl anbraten Zuerst die roten Zwiebel klein würfelig aufschneiden und dazugeben, dann Knoblauch, Paradeiser, Lauch, Karotte und Paprika klein würfelig schneiden  und in der Pfanne mit anrösten. Mit Rotwein aufgießen und köcheln lassen bis alles gar ist.
  2. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, dann mit ein wenig Basilikum und Thymian würzen.
  3. Mit der gekochten Pasta vermischen, auf einem Teller anrichten mit Parmesan bestreuen, dekorativ  ein paar Blätter frischen Basilikum darauf verteilen und servieren.