25.11.202000:05:17

KOFFEIN-DESSERT: SÜSSE ESPRESSO-MOUSSE

200 g sehr starken, kalten Espresso 150 g Zucker 6 Eier 600 g cremig geschlagenes Obers 4 Blatt Gelatine Espresso und die Hälfte Zucker sirupartig einkochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gut ausdrücken und unter die Espressomasse rühren. Eidotter mit der 2. Hälfte des Zuckers schaumig aufschlagen und den Espressosirup langsam in die Masse einrieseln lassen. Obers cremig aufschlagen und unter die Espresso-Eimasse heben. In gewünschte Gläser füllen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde durchkühlen lassen. Für die Glückskeks/Hippen: 50g Staubzucker 50g Mehl 50g flüssige Butter 1 Eiklar Alle Zutaten mit einem Mixer zu einer cremigen Masse verrühren. Blech mit Silikonmatte oder Backpapier belegen. Schablone auf das Blech legen und die Hippenmasse mit einer Palette in die Form streichen. Bei 180 Grad Ober- Unterhitze goldbraun backen. Noch warm über eine runde Form biegen und ein Zetterl mit Botschaft einstecken. Mousse und Keks miteinander servieren.