Leichte & Erfrischende Café Puls Sommer-Salate

Wassermelonen-Feta Salat

  • 1/2 Wassermelone,
  • 200g Feta
  • 100g Blaubeeren
  • Olivenöl
  • Balsamico, bei Bedarf

Für den Pizzaboden Wassermelone halbieren. Die Hälften auf die Schnittseite legen und jeweils an der dicksten Stelle eine 2,5 cm breite Scheibe abschneiden. Die beiden Scheiben dann nochmals vierteln, sodass insgesamt 4 "Pizzastücke" enstehen.

Auf einen Pizzateller legen und mit Rucola, zerkrümelten Fetastücken, sowie Blaubeeren bestreuen. Olivenöl und bei Bedarf Balsamico darüber träufeln. Fertig!

Tomatensalat mit Kräuterricotta

  • 200g Ricotta
  • Kräuter nach Wahl
  • 200g gelbe und rote Tomaten
  • ½ Gurke
  • ½ Avocado
  • Geröstete Pinienkerne
  • Olivenöl

Tomaten kleinschneiden. Auf einen Teller schichten. Kleingeschnittene Avocados und Gurken sowie Avocadostücke dazugeben. Ricotta mit Kräutern und Olivenöl vermischen. Daraufsetzen. Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Mit Olivenöl marinieren. Fertig!

Erdbeer-Spargel Salat

  • 200g Erdbeeren
  • 200g grüner Spargel
  • Ziegenkäse
  • Blattspinat
  • schwarzer Sesam

Den grünen Spargel in der Pfanne anbraten. Auf einen Teller schichten, gewaschenen Blattspinat darauf geben. Mit geschnittenen Erdbeeren garnieren. Ziegenkäse kleinschneiden und auf den Salat setzen. Mit Olivenöl abschmecken. Mit Sesamkörnern bestreuen. Fertig!