Beef Tataki, Sojalack, Guacamole und Mango-Salsa
ZUTATEN: Beeftataki
Sojalack:
Misovinaigrette
Wasabiguacamole
Essig-Gemüse-Mangosalsa:
Salat: ¾ Frisée, bunter Sojasprossenmix |
ZUBEREITUNG: Filet salzen auf allen Seiten kurz anbraten (innen muss es komplett roh bleiben), gegen Ende Butter, Thymian, Rosmarin und Pfeffer in die Pfanne geben, Steak mit flüssiger Butter übergießen Für den Sojalack alle Zutaten vermengen. Für die Vinaigrette alle Zutaten vermengen und durch ein Sieb passieren (Dressing für Salat) Für die Guacamole alle Zutaten vermengen, mixen und in einen Spritzsack füllen Für die Salsa alle Zutaten klein schneiden, vermischen und abschmecken Misolack auf dünngeschnittene Filetscheiben streichen, Essig-Mango Salsa ebenfalls auf das Steak geben. Wasabiguacamole in Punktform auf Teller geben, Salat darauf geben und mit Vinaigrette beträufeln. |