Karamellisierter Saibling, Guacamole, mediterranes Gemüse und Granatapfel
THEMA: Flambieren, Flämmen, Räuchern
ZUTATEN:
Guacamole:
Mediterranes Gemüse:
Dekoration:
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ZUBEREITUNG: Saibling: Filet leicht auf der Hautseite mehlieren und anbraten, nach dem Wenden mit braunem Zucker bestreuen und flämmen, Butter und Kräuter hinzufügen Guacamole: Avocado und Limettensaft pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für das mediterrane Gemüse die Gemüse schneiden, kurz anbraten und mit Paprikapulver und Salz würzen. Glasnudeln frittieren und den Granatapfel entkernen. Das Gericht mit frittierten Glasnudeln, Granatapfelkernen und Kresse garnieren. |