Avocado-Mango Salat, Trüffelmajo und gebratener Tofu

THEMA: Airfryer XXL Phillips + Warenkorb

ZUTATEN:

Tofu:

  • 4 Scheiben Tofu
  • 2 EL Sesam
  • ½ Kartoffel
  • Etwas Öl zum Braten

Salat:

  • ½ Avocado
  • ½ Mango,
  • 1 rote Paprika,
  • 2 EL weißer Balsamico
  • 3 EL Sesamöl
  • ½ Bund Koriander
  • Salz
  • Schnecken Ragout
  • 10 Stück Schnecken
  • ½ Bund Jungzwiebel,
  • 3 Stauden Stangensellerie
  • 50 ml Weißwein
  • 50 g kalte Butter
  • Salz
  • Etwas Öl zum Braten

Trüffelmayonnaise:

  • 1TL Senf
  • 1 Eigelb
  • 200 ml Öl
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL Trüffelöl
  • Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Tofu in Sesam anbraten. Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Beides in den Air Fryer geben.

Für das Schneckenragout die Schnecken, fein geschnittene Jungzwiebel und fein geschnittener Stangensellerie in etwas Öl anschwitzen und mit Weißwein ablöschen, reduzieren und mit Butter binden.

Für die Majo Senf, Eigelb, Öl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer etwa 2 Minuten mixen und ein paar Tropfen Trüffelöl hinzufügen.

Für den Salat Avocado, Mango und Paprika in Streifen schneiden und mit Balsamico und Sesamöl marinieren. Fein geschnittenen Koriander zugeben und mit Salz abschmecken.