Entenbrust, Avocado, Ananas und Lauch-Zwiebel-Salat

THEMA: Ente

ZUTATEN:

Entenbrust:

  • 2 Entenbrüste
  • Salz
  • Etwas Öl zum Braten

Avocado:

  • 1 Avocadocreme
  • Saft von 1 Limette
  • Salz, Zucker

Ananas:

  • ½ Ananas
  • Xantana
  • Salz, Zucker

Lauch-Zwiebel-Salat:

  • ½ Lauchstange
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Etwas Öl zum Braten

Coral Kurkuma Chips:

  • 140 ml Wasser
  • 100 ml Öl
  • 20 g Mehl
  • ½ TL Kurkuma

ZUBEREITUNG:

Entenbrüste würzen, anbraten und im Backrohr bei 160 °C ca. 15 Minuten garen.

Avocado schälen und mit Limettensaft, Salz und Zucker vermengen. Anschließend durch ein feines Sieb streichen.

Die Ananas schälen, in Blöcke schneiden und entsaften. Saft mit Xanthan binden und mit Salz und Zucker abschmecken.

Lauch und Zwiebel fein schneiden, anbraten, salzen und in Zwiebelmantel füllen.

Für die Chips Wasser, Öl, Mehl und Kurkuma vermengen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu Chips braten.