Entenbrust und Avocado-Orangen-Granatapfel-Salat

THEMA: Ente

ZUTATEN:

Feige:

  • 4 Feigen
  • 80 g Weintrauben
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Zucker

Entenbrust:

  • 2 Entenbrüste
  • Je 2 Zweige Rosmarin, Thymian und Zitronengras
  • 50 g Honig
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Currypulver
  • Salz, Pfeffer
  • Etwas Öl zum Braten

Avocado-Orangensalat:

  • 1 EL süßer Senf
  • 1 TL Zucker
  • 20 ml Essig
  • 40 ml Olivenöl
  • 1 Avocado
  • ½ Granatapfel
  • 1 Orange
  • 50 g Rucola
  • 50 g Blattspinat
  • Salz

ZUBEREITUNG:

Feigen aushöhlen und Weintrauben schälen. Beides in je 1 El Butter und 1 EL Zucker glasieren. Anschließend die Trauben in die Feigen füllen.

Die Entenbrüste salzen, scharf anbraten, Kräuter zugeben und bei 180°C (Heißluft) ca. 12 Min im Ofen garen. Honig, Cayennepfeffer, Currypulver, Salz und Pfeffer vermengen und die gebratene Entenbrust damit bestreichen. Anschließend kurz flämmen.

Für das Dressing Senf, Zucker, Essig und Öl verrühren. Avocadowürfel, Granatapfel entkernen und Orange filetieren. Alles mit dem Dressing vermengen, zum Schluss Rucola und Blattspinat zugeben und salzen.

Senk Zucker, Salz, Essig, Olivenöl vermengen.

Avocado Würfel, Granatapfel, Orangenfilet, Rucola, und Blattspinat mit Dressing vermengen.

Ente scharf anbraten, Rosmarin, Thymian, Zitronengras, beifügen bei 180 circa 12min in den Ofen geben.

Honig, Currypulver, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer vermengen und die Ente damit einstreichen. Anschließend flämmen und anrichten.