Flusskrebs, Soba-Nudeln, Kokos-Limetten-Sauce und mediterraner Minz-Salat

THEMA: Flusskrebs 

ZUTATEN:

Flusskrebse:

  • 8x Flusskrebse
  • 10 Wacholderbeeren
  • 2 Lorbeerblätter

Minzsalat:

  • ½ Gurke
  • 1 Paprika
  • ½ Bund Minze
  • ¼ Granatapfel
  • 2 EL Kokosraspeln
  • 1 EL Sesam
  • 2 EL Sesamöl
  • 3 EL Weisweinessig
  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Sobanudeln:

  • 20 g Zucker
  • 30 ml Sojasauce
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Zitronengras
  • 1 EL Sweet Chili Sauce
  • 4 Jungzwiebeln
  • 4 Okraschoten
  • 2 EL Butter
  • 200 g Sobanudeln

ZUBEREITUNG:

Flusskrebse in kochendes Wasser geben, Wacholder und Lorbeer hinzufügen, 2-3min kochen lassen und in Eiswasser tauchen. Anschließend ausbrechen und entdarmen.

Minzsalat: Gurke, und Paprika, fein würfeln, Minze hacken, Zutaten vermischen und Granatapfel beigeben, mit Kokosraspeln, Sesam, Sesamöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken.

Soba Nudeln: Zucker karamellisieren, mit Soja Sauce ablöschen, mit Kokosmilch aufgießen, Zitronengras in den Topf geben und kochen lassen. 1EL Sweet Chili Sauce beigeben und nebenbei die geschnittenen Jungzwiebeln und Okraschoten in Butter anschwitzen. Die Soba Nudeln blanchieren. Sobald die Sauce eine gewünschte Konsistenz angenommen hat, die Soba Nudeln durch die Sauce ziehen und anrichten.