Marinierte Avocado, Zuckerschotensalat und Vitello Tonnato Sauce

THEMA: Thunfisch 

ZUTATEN:

  • 1x Dose Thunfisch
  • 80 g Creme fraiche
  • Saft von 1 Limette
  • 40 g Shinko
  • 2x Avocado
  • 1x Passionsfrucht
  • 100 g Zuckerschoten
  • 2 EL Erdnüsse
  • 1 EL Cranberries
  • Einige Chilifäden
  • Etwas Bottarga
  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

ZUBEREITUNG:

Sauce: Thunfisch, Creme Fraiche, etwas Limettensaft, Salz, Pfeffer, Shinko, alles mixen und fertig.

Avocado: Dünn schneiden und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, Salz, Passionsfruchtkerne darüber.

Zuckerschotensalat: Blanchieren und fein schneiden, Erdnüsse und Cranberries fein hacken und mit Schoten mischen, Chilifäden beigeben und mit Bottarga, Salz und Pfeffer abschmecken.