Paprika-Hendl mit Karfiolreis
Eine kohlenhydratreduzierte Mahlzeit mit Reis aus Karfiol.
Zutaten für 2 Personen:
- 200g Hühnerbrust
- 200g Hühnerkeule
- Paprikagewürz
- 1 Paprika
- Kokosöl
- 1 Karfiol
- 125g fettreduzierte Creme Fraiche
- 300ml Rotwein
- Salz
- Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- 100ml Wasser
- Zwiebel
Zubereitung:
- Hühnerbrust und Keulenfleisch klein schnetzeln.
- Den Strunk aus dem Karfiol schneiden und die Röschen mit dem Messer zerkleinern. Anschließend für 10 Minuten in den Dampfgarer geben.
- Die Zwiebel klein schneiden und in Kokosöl anbraten. Klein geschnittenen Knoblauch und etwas Tomatenmark nachgeben und mitrösten.
- Paprika würfeln und anschließend mit Majoran und Paprikagewürz in die Pfanne hinzugeben und mit Rotwein ablöschen.
- Mit Wasser verdünnen und das Hühnerfleisch darin kochen lassen. Mit fettreduzierter Creme Fraiche durchrühren.
- Den Karfiol aus dem Dampfgarer nehmen und noch stärker verkleinern.
- Wenig Butter in einer Pfanne zerlassen und den Karfiol kurz anbraten. Nach Geschmack salzen.
- Das Hendl mit dem Karfiolreis, einem Obersklecks und Petersilie anrichten.