Vegetarische Krautroulade
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Paprika
- 10g Sauerkraut
- Tomatensauce
- 4 Tomaten
- 200g Cottage Cheese
- 1 Tasse Couscous
- 1 vorgekochte rote Rübe
- Ras el Hanout
- Olivenöl
- Liebstöckel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Karotte, Paprika, rote Rübe und Zwiebel klein schneiden. Nach Belieben Karotte vorher schälen.
- Kraut blanchieren: Blätter vom Hampel ziehen und kurz in kochendes Wasser halten. Anschließend beiseite stellen.
- Couscous mit gleicher Menge an kochendem Wasser aufgießen und mit Ras el Hanout würzen. Beiseite stellen und 5 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebel kurz in Olivenöl anrösten, Sauerkraut, Paprika, Karotten und rote Rübe hinzugeben.
- Nach einer Weile Couscous und Cottage Cheese ebenso in die Pfanne geben und vom Herd stellen.
- Durchrühren und mit Liebstöckl, Salz und Pfeffer verfeinern.
- Krautblätter auflegen und den Strunk hinausschneiden.
- Mit dem Kraut-Gemüse-Couscous Gemisch befüllen und in eine Auflaufform legen.
- Tomatensauce und gewürfelte Tomaten über den Rouladen verteilen.
- Für 15 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze im Ofen backen.
- Parmesan reiben und über den Krautrouladen verteilen. Anschließend für weitere 2 Minuten ins Rohr, bis der Käse geschmolzen ist.
- Anrichten und genießen!