Bacalhau mit knusprigen Kartoffelsticks

Zutaten für 2 Personen: 400g Stockfisch, 4 Kartoffeln, Knoblauch, 4 Eier, Petersilie, 2 weiße Zwiebeln, schwarze Oliven, Lorbeerblätter
Zubereitung:
- Stockfisch (sofern noch trocken) 24 Stunden in kaltes Wasser mit der Hautseite nach oben einlegen.
- Kartoffeln schälen und in feine Sticks schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Anschließend in reichlich Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Lorbeereblätter hinzugeben und zugedeckt braten.
- Den Stockfisch dazu geben und gemeinsam kochen lassen.
- Die Kartoffelsticks in heißem Fett frittieren und danach auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Anschließend zum Fisch in die Pfanne geben.
- Nach einer Weile die Eier aufschlagen und unterrühren. Und nur noch bei geringer Hitze kurz durchrühren.
- Koriander und Oliven klein schneiden und damit das fertige Gericht dekorieren.
Mahlzeit!