Bacalhau mit knusprigen Kartoffelsticks

Zutaten für 2 Personen: 400g Stockfisch, 4 Kartoffeln, Knoblauch, 4 Eier, Petersilie, 2 weiße Zwiebeln, schwarze Oliven, Lorbeerblätter

Zubereitung:

1. Stockfisch (sofern noch trocken) 24 Stunden in kaltes Wasser mit der Hautseite nach oben einlegen.
2.  Kartoffeln schälen und in feine Sticks schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Anschließend in reichlich Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Lorbeereblätter hinzugeben und zugedeckt braten.
4. Den Stockfisch dazu geben und gemeinsam kochen lassen.
5. Die Kartoffelsticks in heißem Fett frittieren und danach auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Anschließend zum Fisch in die Pfanne geben.
6. Nach einer Weile die Eier aufschlagen und unterrühren. Und nur noch bei geringer Hitze kurz durchrühren.
7. Koriander und Oliven klein schneiden und damit das fertige Gericht dekorieren.

Mahlzeit!