Backhendl Salat

Zutaten für 2 Personen: 400g Hühnerfleisch, 1 Zitrone, 100g Käferbohnen, Römersalat, Kürbiskernöl, 2 Eier, 3 EL Obers

Zubereitung:

1. Das Hendlfleisch salzen und 3 Teller vorbereiten. In einem Mehl, in den zweiten Ei und Obers miteinander verquirlen und in den dritten Semmelbrösel hineingeben.
2. Das Huhn erst durch Mehl, dann durch das Ei und als letztes durch die Semmelbrösel ziehen.
3. In einer hohen Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die Backhendlstücke frittieren.
4. Die Salatblätter waschen und in einer Schüssel mit Käferbohnen, Apfelessig, Zitronenzeste, Salz und Pfeffer vermengen. Und natürlich darf auch ein Schuss Kürbiskernöl nicht fehlen.