Backhendl Salat
Zutaten für 2 Personen: 400g Hühnerfleisch, 1 Zitrone, 100g Käferbohnen, Römersalat, Kürbiskernöl, 2 Eier, 3 EL Obers
Zubereitung:
- Das Hendlfleisch salzen und 3 Teller vorbereiten. In einem Mehl, in den zweiten Ei und Obers miteinander verquirlen und in den dritten Semmelbrösel hineingeben.
- Das Huhn erst durch Mehl, dann durch das Ei und als letztes durch die Semmelbrösel ziehen.
- In einer hohen Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die Backhendlstücke frittieren.
- Die Salatblätter waschen und in einer Schüssel mit Käferbohnen, Apfelessig, Zitronenzeste, Salz und Pfeffer vermengen. Und natürlich darf auch ein Schuss Kürbiskernöl nicht fehlen.