Beef Tatar mit Starkbierlack

Zutaten für 2 Personen: 300g Rinderfilet,3 Essiggurkerln, 1 Süßkartoffel, 1 Ei, 1 EL Dijon Senf, 3 Anchovis mit Kapern, 2 EL Perlzwiebel, 2 EL Ketchup, 100ml Bockbier, 3 EL Honig, Schnittlauch, Baguette, Salz, Pfeffer, 1 EL Olivenöl, Chili
Zubereitung:
- Süßkartoffel schälen und dann in dünne Chips schneiden.
- Auf einem Backblech auflegen und bei 240 Grad 3D Garen (Ober-/Unterhitze mit Heißluft) für 10 Minuten.
- Das Bockbier in einer Kasserole erhitzen und den Honig hinzugeben.
- Das Rinderfilet in ganz ganz kleine Stücke hacken.
- Gurkerl, Chili, Anchovis und Perlzwiebel klein schneiden. Zur Masse geben, allerdings nur eine Hälfte der Chili, die andere Hälfte zum Bier geben.
- Senf und Ketchup zur Masse geben. Das Ei trennen und nur den Dotter verwenden.
- Pfeffern, salzen und Olivenöl dazugeben. Durchrühren, anrichten und mit Bockbierlack beträufeln.
- Die Süßkartoffelchips darüber und mit Schnittlauch garnieren. Mit Baguette genießen.
Mahlzeit!