Eierschwammerlgulasch mit Semmelknödel

Zutaten: Eierschwammerl, 2 rote Jungzwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Paprika, 1 EL Butter, ¼ l Obers, ¼ l Wasser, 6 Scheiben Toastbrot, 1 Ei, Petersilie, 1 EL Paprikapulver edelsüß, 1 Prise Paprikapulver geräuchert, Kümmel, optional Majoran
Zubereitung:
- Für die Semmelknödel das Toastbrot in Würfel schneiden, einen Schuss Obers, Petersilie, Ei, Salz und Pfeffer dazugeben. Gut durchmischen.
- Die Knödel formen und für circa 15 Minuten in den Dampfgarer geben.
- Eierschwammerl anrösten.
- Zuerst Zwiebel, dann Knoblauch, dann Paprika kleinschneiden und nacheinander in der Pfanne mitanrösten.
- Butter dazugeben, mit beiden Sorten Paprikapulver würzen und von der Hitze nehmen.
- Den Kümmel und optional auch Majoran dazugeben. Wieder auf den Herd stellen.
- Mit ein wenig Essig ablöschen und mit Obers und Wasser aufgießen.
- Etwas Petersilie darüber streuen, zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Viel Spaß beim Nachkochen!