Enten-Mango-Joints

Zutaten für 2 Personen: 1 Stange Zitronengras, 1 Mango, 10ml Sojasauce, 300g Entenbrust, 6 Stk. Reispapier, frische Chili, 1 Limette, 1 rote Zwiebel, frischer Koriander, Eiklar eines Eis
Zubereitung:
- Die Haut der Ente entfernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Anschließend in Olivenöl anbraten.
- Das Zitronengras und die Zwiebel klein schneiden und zum Fleisch in die Pfanne geben.
Limettenabrieb darüber, vom Herd nehmen und mit Limettensaft und Koriander würzen. - Mit Sojasauce aufgießen und klein geschnittene Chili hinzugeben.
- Die Mango schälen und entkernen. Dann in kleine Stücke schneiden.
- Das Enten-Zwiebel-Chili Gemisch gemeinsam mit der Mango in eine Schüssel geben und vermengen.
- Reispapier mit dem Enge-Mango Gemisch befüllen, einrollen und die Enden mit Eiklar bestreichen.
- Die Joints in ausreichend Öl rausbraten.
- Auf einer Küchenrolle abtropfen lassen und anschließend anrichten.