Maishuhn Supreme

Maishuhn Supreme 

Maishuhn Supreme 

Zutaten

4 Stk. Maishuhn Supreme (à 160g)

80 g  Feta

10 g  Pinienkerne

2  Salbeiblätter

1 Zitronen-Abriss

Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Maishuhn einschneiden,

restliche Zutaten zu einer Masse vermengen,

Maishuhn mit Masse füllen,

außen würzen,

auf der Hautseite knusprig grillen,

bei 160° Grad für 20 min. im Ofen backen

 Risottobällchen 

Zutaten

100 g  Risottoreis

300 ml  Gemüsefond

30 ml  Weißwein

50 g  Butter

40 g  Semmelbrösel

80 g  Parmesan

50 g  Zwiebel gewürfelt

2  Eigelb

Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Zwiebel in Butter glasig anschwitzen,

Risottoreis dazu rühren, salzen,

mit Weißwein ablöschen,

nach & nach mit Gemüsefond aufgießen, öfters umrühren & leicht übergaren,

danach umtopfen & auskühlen lassen.

Eigelb, Parmesan & Brösel hinzufügen,

Bällchen formen & im Rohr oder in der Fritteuse backen

Pilzragout 

Zutaten

100 g  Champignons

100 g  Kräutersaitlinge

50 g  Shitake

50 g  Cherry Tomaten

50 g  Zuckererbsen Schoten

50 g  Karotten

50 g  Zwiebelwürfel

10 g  Knoblauch

20 g  Butter

1 EL  Öl

Thymian, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Gemüse-Zutaten klein schneiden,

in Öl scharf anbraten,

die Gewürze hinzugeben,

am Schluss mit Butter verfeinern