Orangen-Creme Brulee

Zutaten: 4 Eier, 380ml Schlagobers, 120ml Milch, 40g weißer Zucker, 30g brauner Zucker, 1 Vanilleschote, 1 Orange

Zubereitung:

  1. Weißen Zucker mit 4 Eidottern vermischen und fest verrühren.
  2. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und gemeinsam mit Obers und Milch in einem Topf kurz erhitzen.
  3. Die noch warme Obers-Milch-Vanille Mischung unter starkem Rühren zu Zucker und Dotter eingießen. Noch etwas Orangenabrieb hinzugeben.
  4. Die Masse in ofenfeste Formen gießen.
  5. Eine Auflaufform mit heißem Wasser befüllen, sodass die Formen bis zur Hälfte mit Wasser bedeckt sind. Die Formen ins Wasser stellen.
  6. Bei 150 Grad Ober-/Unterhitze für eine Stunde pochieren.
  7. Die Formen etwas auskühlen lassen und dann für eine halbe Stunde in den Tiefkühler stellen.
  8. Mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Brenner karamellisieren.
  9. Kurz auskalten lassen und dann direkt genießen J

Mahlzeit!