Schopfsteak süß-sauer mit knackigem Gemüse

Zutaten: 400g Schopfsteak, 1 rote Paprika, 100g grüner Spargel, 1 Melanzani, 1 Limette, 1 Knolle Ingwer, Koriander, 2 Pak Choi, 100ml Sojasauce, Gasnudeln, Senf, Sesamöl, Knoblauch, 1 EL Zucker, neutrales Öl

Zubereitung:

1. Steak mit Sojasauce, Limettensaft und Limettenabrieb, Zucker, Senf und Sesamöl marinieren. Für 5 Minuten ziehen lassen und dann in neutralem Öl anbraten. Die Marinade aufheben.
2. Dann im Ofen bei 150 Grad Ober-/Unterhitze  durchziehen lassen.
3. Den Spargel in gleich große Stücke schneiden, das holzige Ende wegschneiden. In den Bratrückständen des Fleisches in der Pfanne anbraten.
4. In einem Topf Wasser aufkochen und die Nudeln darin garen.
5. Melanzani in dickere Streifen schneiden und in die Pfanne hinzugeben.
6. Knoblauch, Ingwer, Paprika und Pak Choi grob schneiden und ebenso nachreichen.
7. Koriander hacken und gemeinsam mit der vorherigen Fleischmarinade in die Pfanne hinzugeben.
8. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, die Nudeln abseihen und gemeinsam mit dem Gemüse anrichten.

Mahlzeit!