Schopfsteak süß-sauer mit knackigem Gemüse

Zutaten: 400g Schopfsteak, 1 rote Paprika, 100g grüner Spargel, 1 Melanzani, 1 Limette, 1 Knolle Ingwer, Koriander, 2 Pak Choi, 100ml Sojasauce, Gasnudeln, Senf, Sesamöl, Knoblauch, 1 EL Zucker, neutrales Öl
Zubereitung:
- Steak mit Sojasauce, Limettensaft und Limettenabrieb, Zucker, Senf und Sesamöl marinieren. Für 5 Minuten ziehen lassen und dann in neutralem Öl anbraten. Die Marinade aufheben.
- Dann im Ofen bei 150 Grad Ober-/Unterhitze durchziehen lassen.
- Den Spargel in gleich große Stücke schneiden, das holzige Ende wegschneiden. In den Bratrückständen des Fleisches in der Pfanne anbraten.
- In einem Topf Wasser aufkochen und die Nudeln darin garen.
- Melanzani in dickere Streifen schneiden und in die Pfanne hinzugeben.
- Knoblauch, Ingwer, Paprika und Pak Choi grob schneiden und ebenso nachreichen.
- Koriander hacken und gemeinsam mit der vorherigen Fleischmarinade in die Pfanne hinzugeben.
- Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, die Nudeln abseihen und gemeinsam mit dem Gemüse anrichten.
Mahlzeit!