Surf & Turf - Steak mit Garnelen in Tempura-Teig und Erdäpfelnudeln

Zutaten: Garnelen, 2 Filetsteaks vom Rind, 3 große Erdäpfel, 3 Eikweiß, Chili, Zitronen, Zuckererbsenschoten, Frühlingszwiebel, Babymais, Brokkoli, Knoblauchzehe, universal Mehl, kaltes Mineralwasser, Backpulver, Sojasauce
Zubereitung:
- Erdäpfeln schälen, würfelig schneiden und in gut gesalzenem Wasser weich kochen, dann pressen, noch mal leicht salzen und zu Nudeln formen.
- Tempura Teig: Eiweiß, kaltes Sodawasser, Mehl und Backpulver gut verquirlen.
- Garnelen auslösen, längs halbieren und in den Tempura Teig legen, dann kurz im Kühlschrank rasten lassen.
- Rinderfilets salzen, pfeffern, mit wenig Öl scharf anbraten, ca. 1 ½ - 2 Minuten, bei 80 Grad und Heißluft im Rohr am Gitter fertig ziehen lassen. Alufolie unterlegen nicht vergessen.
- Chili, Zuckererbsenschoten, Frühlingszwiebel, Babymais, Brokkoli klein schneiden, mit ein wenig Öl in einer Pfanne anbraten und mit Sojasauce beträufeln.
- Garnelen mit einer Gabel aus dem Teig heben und im heißen Fett ausfrittieren.
- Das Gemüse auf einem Teller anrichten, Steak darüberlegen und darauf die Tempura-Garnelen. Erdäpfelnudeln mit Chili bestreuen und aufs Teller dazulegen.
Viel Spaß beim Nachkochen!