Thunfisch-Avocado Tatar auf Sesam-Sushi Reis

Zutaten: Thunfischsteak, Avocado, Sushi Reis, Reisessig, Ingwer, dunkles Sesamöl, Thai-Chili, Limette, schwarzer Sesam, Staubzucker, optional: marinierte Algen

Zubereitung:

  1. Sushi Reis mehrmals waschen, in die 1 ½ fache Menge kochendes Wasser geben. Sobald der Reis zu kochen beginnt und die Wassermenge auf ein Drittel reduziert, ganz runterdrehen. Bei kleinster Hitze weitere 20 Minuten zugedeckt garen lassen. Währenddessen den Deckel nicht öffnen.
  2. Thunfisch klein würfelig schneiden, Avocado genauso, beides in eine Schüssel geben. Mit ein wenig Limettenschale und dem Saft einer Limette vermischen.
  3. Circa einen TL Reisessig, fein geriebener Ingwer, Sesamöl, Salz und eine Prise Zucker zum noch warmen Reis geben. Gut vermischen. Den Reis zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
  4. Chili und ein wenig Ingwer grob schneiden und mit ein wenig Sesamöl zum Tatar geben.
  5. Schwarzen Sesam zum Reis geben und untermischen.
  6. Reis auf einem Teller schön anrichten. Mit zwei Löffel Nockerln aus dem Tatar formen und auf den Reis legen. Mit marinierten Algen dekorieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!