Thunfisch-Tataki

Zutaten: 350g frischen Thunfisch, 1 Fenchel, 1 Avocado, 1TL Zucker, Schnittlauch, 3 EL Apfelessig, 2 EL Ponzu Sauce, 1 TL Yuzu Sauce, Togarashi Gewürzmischung (bzw. Shichimi), neutrales Öl

Zubereitung:

1. Einen Saku-Block vom Thunfisch herausschneiden. Den Thunfisch mit neutralem Öl bepinseln. 
2. Den Thunfisch von allen Seiten leicht angrillen.
3. Fenchel in feine Streifen schneiden und zum Brechen einsalzen. Eine Weile stehen lassen und anschließend abwaschen. Danach etwas Zucker, Essig und paar Tropfen Yuzu Sauce hinzugeben.
4. Das Fruchtfleisch aus der Avocado lösen und in dünne Streifen schneiden.
5. Thunfisch in Scheiben schneiden und mit Ponzu Sauce marinieren.
6. Den eingelegten Fenchel und die Avocadostreifen darauf platzieren.
7. Mit Togarashi fein würzen und mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.

Mahlzeit!