Thunfisch-Tataki

Zutaten: 350g frischen Thunfisch, 1 Fenchel, 1 Avocado, 1TL Zucker, Schnittlauch, 3 EL Apfelessig, 2 EL Ponzu Sauce, 1 TL Yuzu Sauce, Togarashi Gewürzmischung (bzw. Shichimi), neutrales Öl
Zubereitung:
- Einen Saku-Block vom Thunfisch herausschneiden. Den Thunfisch mit neutralem Öl bepinseln.
- Den Thunfisch von allen Seiten leicht angrillen.
- Fenchel in feine Streifen schneiden und zum Brechen einsalzen. Eine Weile stehen lassen und anschließend abwaschen. Danach etwas Zucker, Essig und paar Tropfen Yuzu Sauce hinzugeben.
- Das Fruchtfleisch aus der Avocado lösen und in dünne Streifen schneiden.
- Thunfisch in Scheiben schneiden und mit Ponzu Sauce marinieren.
- Den eingelegten Fenchel und die Avocadostreifen darauf platzieren.
- Mit Togarashi fein würzen und mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.
Mahlzeit!