Walsertaler Kaiserschmarrn

Zutaten: 70 ml Weizenbier, 70 ml Milch, 3 Eier, 3 EL Kristall Zucker, 150g Mehl, etwas Butter zum Anbraten, 2 Birnen, Honig, Walnüsse, 1/2 Zitrone
Zubereitung:
- Die Eier trennen. Und das Eiklar mit einer Prise Salz und etwas Zucker steif schlagen.
- Den restlichen Zucker, jeweils einen kräftigen Schluck Bier und Milch zum Eidotter und ebenfalls verrühren. Dann das Mehl dazugeben und weiter verrühren.
- Das steifgeschlagene Eiklar in der Dottermasse unterheben.
- Ein großes Stück Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und den Honig darin Karamellisieren lassen. Klein gehackte Nüsse, Birnenspalten und etwas Zitronensaft dazu geben.
- Anschließend den Teig in die Pfanne geben und den Kaiserschmarrn kurz anbraten lassen.
- Bei 190 Grad Heißluft für ca 10 bis 15 Minuten in den Ofen geben und so den Teig von beiden Seiten schön aufgehen lassen.
- Den Schmarrn zerreißen und mit etwas Honig anrichten.
Mahlzeit!