Zwiebel-Tarte „Pissaladiere“ und Soca

Zutaten Zwiebel-Tarte: 500g glattes Weizenmehl, 250ml lauwarmes Wasser, 1 Packung Trockengerm, 1 TL Salz, 1-2 TL Zucker, 1 weiße Zwiebel, 1 Zucchini, Anchovis, Olivenöl, Thymian
Zubereitung:
- Mehl, Trockengerm, Salz und etwas Zucker miteinander vermischen und mit Wasser aufgießen. Die Teigmasse kneten und für 20 Minuten rasten lassen.
- Einstweilen den Belag vorbereiten:
- Die Zwiebel in breite Streifen schneiden und kurz in Olivenöl glasig rösten. Nach einer Weile Thymian dazugeben und mitbraten.
- Die Zucchini mit einem Schäler in breite Streifen schälen.
- Backblech mit Olivenöl einfetten und mit Salz bestreuen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf dem Blech verteilen.
- Mit dem Zwiebel-Thymian Gemisch und den Anchovis belegen. Aus den Zucchinistreifen Röschen formen und darauf verteilen.
- Bei 250 Grad Ober-/Unterhitze für 10 Minuten backen.
- Mit Bubikopf (kleinem Basilikum) garnieren und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Soca:
Zutaten Soca: 250g Kichererbsenmehl, 0,5l Wasser, 4 EL Olivenöl und reichlich Salz
- Die Zutaten vermischen, Blech mit Olivenöl befetten und den Teig darauf verteilen. Bei 250 Grad Ober-/Unterhitze im Rohr für in etwa 10 Minuten aufbacken.
- Stücke herausbrechen und entweder pur genießen oder zum Tunken in Sauce.