Frühstücksmaus: Herrlich duftende Pancakes

Das brauchst du für ca. 6-8 Stück:

• 50 g Dinkelmehl

• 1 Banane

• 1 TL Backpulver

• 20 g Kokosmehl

• 200 ml AdeZ Kokosdrink

• 2 EL Agavensirup

• 1 Msp. Vanille

• 1 TL Kokosöl

Toppings:

Kokosraspel, 3 EL Cashewmus, Heidelbeeren, Kokosblütensirup

Und so geht’s:

Die Banane mit einer Gabel gut zerdrücken oder einfach mit dem Pürierstab mixen. Anschließend AdeZ Kokosdrink hinzufügen und gut vermengen. Danach werden das Dinkelmehl und das Kokosmehl untergerührt sowie Backpulver und Vanille hinzugefügt und so lange gerührt (hier kann auch ein Handmixer verwendet werden), bis eine homogene Masse entsteht. Je glatter der Teig ist, umso fluffiger werden die Pancakes.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Jetzt auf mittlerer Hitze jeweils einen großen Esslöffel Teig für einen Pancake in die Pfanne eingießen und von jeder Seite 1-2 Minuten backen, sodass sie eine schöne Farbe haben.

Beim Topping kann man eigentlich jedes Obst und auch Nüsse gut verwenden, wir haben mit Kokosraspeln, dem Cashewmus, ein paar Heidelbeeren und etwas Kokosblütensirup unsere Favoriten gefunden.