Chicharrones mit Yuca Pommes

Zutaten für 2 Personen:  2 Yuca-Rüben,1  Chili, 400g Schweineschopf, ½ Zitrone, ½ Orange, ½ Grapefruit,  1 rote Paprika, Petersilie, neutrales Öl

Zubereitung:

1. Das Schopffleisch klein schneiden und mit kleingeschnittener Chili, Zitronensaft, Orangensaft und Grapefruitsaft marinieren. Salzen und pfeffern.  

2. Dann scharf in neutralem Öl anbraten und anschließend bei 250 Grad Heißluft in den Ofen für 15 Minuten geben. 

3. Die Yuca schälen und anschließend in Streifen schneiden.  Nach und nach in ausreichend Öl frittieren und auf einer Küchenrolle abseihen. Aber nicht alle auf einmal hineingeben, da sonst das Öl zu kühl wird. 

4. Rote Paprika klein schneiden, Petersilie hacken und über dem Schwein verteilen. Durchrühren und eventuell mit Salz abschmecken. 

5. Gemeinsam mit den Yuca Pommes anrichten.