Lammkotletts mit süß-sauer gefüllter Melanzani

Oliver is(s)t international

Zutaten für 2 Personen:

500g Lammkotelett, 2 Melanzani, 1 rote Zwiebel, 1 Paprika, Salz und Pfeffer zum Abschmecken, Olivenöl , 2 Knoblauchzehen, 20g Schafkäse, 1 Paprika, Rosmarin, Thymian, 1/8l Rotwein

Zubereitung:

  1. Melanzani halbieren und in einem Raster einschneiden. Anschließend salzen, damit die Melanzani Wasser abgibt. Dann mit etwas Olivenöl beträufeln.
  2. Anschließend für 25 Minuten bei 180° Ober- Unterhitze ins Backrohr geben.
  3. Das Lamm in einzelne Koteletts schneiden und salzen und pfeffern.  Dann gemeinsam mit Rosmarin und Knoblauchzehen in Olivenöl anbraten.
  4. Die angebratenen Lammkotelette s für 10 min ins Backrohr bei 180° zum Nachziehen.
  5. Thymian, Zwiebel und Paprika klein schneiden. Gemeinsam in dem Bratenrückstand vom Lamm anbraten. Dann mit einem 1/8 erl Rotwein ablöschen.
  6. Die fertige Melanzani mit dem Gemüse und dem Bratenrückstand bedecken und mit etwas Schafkäse garnieren. Das Lammkotelett auf den Teller geben und etwas  Saft darüber gießen.

Mahlzeit!