Wildschweinripperl

Wildschweinripperl mit Erdäpfel-Wedges mit Senf-Dip

Zutaten:

2 x Wildschweinripperl, 5-6 Erdäpfel, 1 TL HICKS Chilisauce, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, etwas Wacholder, 100 g Powidlmarmelade, 1/8 l Sojasauce, 1/8 l Rotwein, 2 cl Ahornsirup, etwas Senf, 1 Chili, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Marinade aus Sojasauce, Rotwein, Powidl, Ahornsirup und Wacholder aufkochen.

2. Eine gehackte Chili dazugeben und kräftig salzen.

3. Die Ripperl einlegen und etwas mitkochen lassen.

4. Im Rohr garen lassen bei 240 Grad Ober/Unterhitze.

5. Die Kartoffeln in Spalten schneiden und gemeinsam mit den Ripperl im Rohr garen lassen.

6. Senf, gehackte Zwiebel, und etwas von der Ripperl-Beize miteinander vermischen.

7. Die perfekte Sauce für die Ripperl. Anrichten und genießen.