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Erdäpfel Curry

  • Veröffentlicht: 09.06.2024
  • 17:24 Uhr
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© PULS4

Zutaten

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Erdäpfel

Brokkoli

Frühlingszwiebel

Kokosmilch

Rote Curry Paste

geräucherter Tofu

Frisches Korianderkraut

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 4

    Brokkoli waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Ca. 40 Minuten stehen lassen. Erdäpfel schälen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebel waschen und in kleine Ringe schneiden.

  2. Schritt 2 / 4

    In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Frühlingszwiebel darin kurz anbraten. Brokkoli dazugeben, mitbraten (etwa 2-3 Min). Tofu klein schneiden, in die Pfanne geben und kurz mitrösten. Curry-Paste dazugeben, ebenfalls mitrösten (1 Min).

  3. Schritt 3 / 4

    Mit Kokosmilch aufgießen. Geschnittene Erdäpfel dazugeben und kurz aufkochen lassen.

  4. Schritt 4 / 4

    Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriander bestreuen und servieren.

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