Wildschweinkarree, Karotten-Ingwer Püree, Karottengrün-Pesto und Erdnusssauce
THEMA: Von der Wurzel bis zum Blatt
ZUTATEN: Wildschwein:
Karottengrün Pesto:
Erdnusssauce:
|
ZUBEREITUNG: Wildschweinkarree salzen und pfeffern, scharf anbraten, bei 160 Grad (Heißluft) circa 8min garen Püree: Karotten und Ingwer in SalzWasser kochen, abtropfen lassen, mit Butter mixen, und mit Salz abschmecken. Pesto: Karottengrün, Haselnüsse, Erdnussöl, mixen Sauce: Wildfond aufkochen, Erdnussbutter und Chilisauce hinzufügen, reduzieren und würzen |