Zweierlei vom Stör, Radieschen, Honigmelone und Vanille
THEMA: Von der Wurzel bis zum Blatt
ZUTATEN: Störtatar:
Radieschengemüse:
Gebratener Stör:
Melone:
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ZUBEREITUNG: Für die Mayonnaise die Dotter mit Senf und Essig aufschlagen und das Öl langsam hinein gießen. Störfilet in Würfel schneiden, Zitronengras, Ingwer, Schnittlauch, Radieschen ebenfalls klein Würfeln, die Majosauce hinzufügen. Radieschen und Gurke dünn hobeln und in Essig und Zucker einlegen. Störfilet salzen und pfeffern, mehlieren und in Ei wenden mit Panko legen, anschließend glasig braten. Honigmelone ausstechen und mit Vanillemark verfeinern. |