Leistbare Fischsuppe
Eine leichte Fischsuppe mit Kabeljau, Lachs und Garnelen.
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Fenchel
- 1 Tomate
- 150g Kabeljau
- 140g Lachs
- 50g Garnelen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika
- 1 Zitrone
- 1 Schnapsglas Weinbrand
- 125ml Weißwein
- 1L Wasser
- Petersilie
- Anis
- Safran
- Salz
- Pfeffer
- Dille
- Olivenöl
Zubereitung:
- Den Strunk des Fenchels entfernen. Fenchel und Zwiebel klein schneiden und in etwas Olivenöl anrösten.
- Nach einer Weile etwas Tomatenmark hinzugeben und mitrösten.
- Mit Weinbrand ablöschen und flambieren.
- Anschließend mit Weißwein und 1 Liter Wasser aufgießen.
- Paprika würfeln und hinzugeben.
- Mit Salz, Peffer, Anis, Safran und Zitronensaft würzen.
- Kabeljau, Lachs und Garnelen klein schneiden und in die Suppe hinzugeben.
- Schließlich die klein geschnitteten Tomate und die gehackte Petersilie hinzugeben und köcheln lassen.
- Mit Dille und einer Zitronenscheibe garnieren und genießen!