Moules Fritte
ZUTATEN für 2 Personen:
2 Selleriestangen , Knoblauch, 2 Karotten, 1 Zwiebel, Chili, 3 große Kartoffeln, ¼ l Weißwein, 400g Miesmuscheln, 1 Stange Zitronengras, Chili, Olivenöl, Salz, Pfeffer, frische Petersilie
ZUBEREITUNG:
- Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen und bei 235 Grad 3D Garen (Ober-/Unterhitze mit Heißluft) für 30 Minuten im Ofen braten. In der Hälfte der Garzeit umdrehen.
- Karotten, Zwiebel und Sellerie in kleine Stücke schneiden und einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen. Knoblauch hinzugeben und mitbraten.
- Zitronengras in kleine Ringe schneiden und in den Topf dazugeben. Nach einer Weile auch klein geschnittene Chili nachreichen.
- Die Muscheln auf Frische testen, indem man sie zusammendrückt – wenn sie zugeht, dann ist sie frisch bzw. lebt. Wenn sie offen bleibt, wegschmeißen.
- Die Muscheln zu dem Gemüse in den Topf geben und durchrühren.
- Mit Weißwein aufgießen, den Topf zudecken und für 9 Minuten köcheln lassen.
- Frische Petersilie hacken, zu den Muscheln geben, durchrühren und vom Herd stellen.
- Gemeinsam mit den Pommes Frittes anrichten und genießen.