Pulled Salmon Wrap

ZUTATEN für 2 Personen: Tortilla Wraps, Lachs, Cocktailtomaten, Fenchel, Karotte, Apfelessig, Cognac, fettarmes griechisches Joghurt, Senf, Dille, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Den Strunk vom Fenchel entfernen und den Fenchel in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben und mit Salz, Apfelessig und Cognac würzen.
- Den Lachs salzen, mit Apfelessig, Cognac, Senf, Pfeffer und Dille würzen. Anschließend für 7 Minuten bei 75 Grad im Dampfgarer halbdurch garen.
- Zwiebel in feine Streifen schneiden und ebenso zum Fenchel geben.
- Karotte schälen, anschließend raspeln und zum Fenchel in die Schüssel geben. Mit Apfelessig, etwas Cognac, Senf und Salz würzen. Dille ebenso klein schneiden und hinzugeben. Cocktailtomaten vierteln. Griechisches Joghurt unterrühren.
- Den Lachs aus dem Dampfgarer nehmen und danach die Wraps für XX Minuten im Dampfgarer erhitzen.
- Anschließend Wrap mit Lachs und Gemüse füllen und einrollen.