Gebratener Spargel

Oliver kocht mit Walter Lutz gebratenen Spargel mit Tiroler Speck und Orangen-Hollandaise.

Zutaten:

  • 1 Bund grüner Spargel

  • 4 Orangen

  • 1/8 l Weißwein

  • 200 g Tiroler Speck

  • 1/8 l Schlagobers

  • Öl, eine Handvol

  • Semmelbrösel

  • 1 Ei

  • Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

  1. Die Spitzen beim Spargel abschneiden und in etwas Olivenöl anrösten.

  2. Den Spargel salzen und pfeffern.

  3. Etwas Orangenschale klein hacken und in etwas Weißwein anrösten.

  4. Den Saft der Orangen auspressen und in den Topf dazu geben.

  5. Den Orangensaft köcheln lassen und mit etwas Schlagobers aufgießen.

  6. Semmelbrösel und ein Ei in die Sauce einrühren.

  7. Über den gebratenen Spargel geben und servieren.